Oppskrift: Sprøstekt biff og kremete grønnsaker

Denne delte jeg på instagram for noen dagen sider og flere har spurt etter oppskrift. Her kommer den,  kjempeenkel og veldig god biff med kremete grønnsaker. Denne er også helt lavkarbo for dere som lurer på det.

Du trenger:
1/2 squash
1 fedd hvitløk
4-5 skiver chorizo pølser
1 rød paprika
Herbamare urtesalt / Nichlas Vahè urtesalt
Pepper
1/2 pk matfløte
150g first price mørbrad
Ekte smør (ikke margarin)
__________________________________________
1. Kutt hvitløksfeddet i skiver
2. Kutt squash i terninger
3. Kutt paprikaen i strimler
4. Kutt biffen i strimler (og kryddre med salt og pepper)
5. Kutt chorizo i terninger
_______________________________________

* Ha en god klatt med smør i stekepannen og sett på høy varme. Ha i hvitløksskivene og kjøttet å stek det kjapt, slik at det blir brunt. 1-2 minutter ca. Legg det til siden

* Ha så i halvparten av grønnsakene og stek dem på middels til høy varme (det skal ikke svies). Legg til sides og fortsett med resten.

* Ha alle grønnsakene tilbake i stekepannen og hell på en halv pk matfløte. Chorizobitene kan nå legges i, eller om du ønsker kan du steke de med grønnsakene. Kryddre lett med urtesalt og pepper

* La fløten småkoke 2-3 minutter og så er du klar for mat 🙂

Kalkunmedaljonger fylt med ost, surret i strandaskinke med brokkolisalat

Her kommer en aldeles nydelig liten matrett fra meg! Smakfull, sunt og godt. Denne retten er lavkarbo. Begynn med å lage en skikkelig digg brokkolisalat,den lager jeg ofte en gang i uken, slik at jeg har hele uken 🙂  Brokkolisalaten er også en suveren erstatter for potetsalaten til feks grillmaten.
IMG_3057.jpg

1 pk kalkunmedaljonger (fra Kiwi)
Strandaskinke
Persille
Herbamare urtesalt
Pepper
Tine norwegia fyldig
Valnøtter
Bambusstick eller tannpirkere uten smak. Jeg har kjøpt mine bambuspinner fra Nichlas Vahè. Finnes hos interiørbutikker med godt utvalg.

1. Kryddre kalkunskivene med litt urtesalt, persille og pepper
2. Legg en ostebit i midten og rull kjøttet over. Legg strandaskinke rundt kjøttet og stikk pinnen igjennom for å holde det hele på plass.
3. Finhakk valnøtter og dryss over
4. Legg i ildfastform, ringle over en god olivenolje og gjerne parmesan om du har. Jeg la også noe gulrotbiter i.

Stek i ovn på 180 g over/undervarme ca 10 min. Skru opp på grill/varmluft noen minutter tilslutt slik at det blir sprø skinke. Total steketid ca 15 minutter.

IMG_3065Server denne retten med brokkolisalat og hjemmelaget aioli til. Helt nydelig! Dette er en veldig god rett som passer perfekt til lørdagskosen 😉 IMG_3069.jpg

Litt om hvorfor jeg spiser lavkarbo, men ikke på diett!

Jeg har det siste året spist lavkarbo nå og da. Når det passer meg og når jeg har energi til litt ekstra kjøkkenstunder. Det jeg foretrekker med lavkarbo er at blodsukker mitt blir stablit over lengre tid og jeg blir god og mett. Fornøyd kropp rett og slett. En annen fordel med lavkarbo er at det hjelper immunforsvaret å bygge seg opp igjen. For mye sukker og karbohydrater har en negativ effekt på kroppen, og det kan jeg faktisk merke.

I de periodene jeg ikke orker å lage meg skikkelige måltider basert på lavkarbo spiser jeg ofte mye brødskive med feks nugatti og drikker masse melk til. Det er sykt godt, men gleden er kortvarig. Jeg blir fort urolig i kroppen, småsulten og ikke kroppen er missfornøyd. Jeg går ofte å leter etter noe å småspise og det er helt tydelig at kroppen mangler noe. Denne følelsen kommer etter et par dager med alt for mye karbo og sukker, som min kropp tydligvis ikke tåler veldig godt.

Jeg anbefaler deg med ME og forske på hva et lavkarbokostohld kan gjøre for deg, kanskje kan det  hjelpe deg litt på veien mot den friske versionen av deg 🙂IMG_3039_edited.jpg

Jeg er imot såkalte dietter, for dette mener jeg er en kortvarig løsning som ikke fungerer i det lange løp. Jeg er dermed veldig for en variert vei, som også passer mye enklere for meg. Da slipper jeg å være ekstremt fokusert på kun lavkarbo eller få vanvittig dårlig samvittighet for at jeg spiste den sjokoladen der. Jeg kan mikse mine måltider i løpet av en dag med brødmat og mager-produkter før jeg senere spiser en full lavkarbo middag. Denne løsningen passer meg ekstremt bra! En annen ting er at når jeg spiser sen middag på lavkarbovis trenger jeg ikke kveldsmat, jeg holder meg god og mett helt til det er frokost/lunsj dagen etter. Helt perfekt!

Jeg er også for å normalisere en lavkarbo livsstil. Jeg gjør det på min måte og det kan for eksempel være slik at jeg forteller ikke barna at i dag så spiser vi lavkarbo. Det er altså veldig ofte middagen er fullstendig lavkarbo og ingen egentlig legger merker noe til det, for lavkarbo er jo faktisk helt vanlig mat. Ekstra fete og dermed ekstra gode 😉 Enkle små justeringer også har du en lavkarborett. For ungene sin utvikling er det virkelig helt suverent med måltider som dette innimellom!

 

 

Bakt laks med brokkolisalat og bacon

En kjempegod og enkel rett som jeg brukte ca 20 minutter på å lage.
Denne er også barnevennlig og lavkarbovennlig for deg som er opptatt av dette. Om ønskelig kan ris eller poteter serveres til om du synes brokkolisalat blir for lite tilbehør.
______________________________
til 2 voksne og 1 barn trenger du:
4 laksfileter
1 stor brokkoli
1 pk Philadelphia naturell
1 pk kremfløte
1/2 rødløk
1 pk smårett-bacon
1 pk majones
1 beger seterrømme
worcestersaus
salt (Herbamare urtesalt)
pepper
_________________________________
Sett stekeovnen på 200g over og undervarme

1. Start med å finkutte brokkoli. Bland sammen en halv pakke rømme og en halv pakke majones + 2-3ts worcestersaus.  Strø over en klype salt og finkuttet rødløk. Vend alt sammen og la det stå.

2. Stek smårettbacon

3. Legg laksefileten over i ildfastform og krydre lett med urtesalt og pepper

4. Hell 1 pk Philadelphia og kremfløten i en kasserolle. Varm dette opp til alt smelter sammen. Ha så over det ferdigstekte baconet (med fettet) og rør inn i sausen. Hell så sausen over laksenstek i ovnen i 15.minutter
_____________________________

Dette er også en rett som er god å spise kald eller varme opp til lunsj dagen etter.

Kremet brokkolisalat med krunsj

Dette er en kjempegod og enkel salat som også er ett perfekt alternativ for den klassiske potetsalaten, passer veldig godt nå til grillsesongen.

1 hel brokkoli kuttes i små biter – 1/2 rødløk strimles – 1/2boks sæterrømme – 1/2pk ekte majones – en god neve valnøtter – 3 ts worchestersauce – ett dryss herbamare urtesalt.

Bland alt sammen og la det stå 15-30 minutter. Spis og nyt! Matglede ❤️

Spicy chilipølse med aioli og camembert

Gjør deg klar for en smakfull middag som metter lenge!

Du trenger
1 pk verket-pølser (Fåes lokalt i Mo i Rana v/ Bunnpris)
1 gul paprika
en stor neve spinat
hvitløkfedd
sitron
camembert
fetaost fra sæterstad gård
aioli
alfa alfa spirer

Varm stekepannen med ekte smør. Ha i pølsene å surr disse noen minutter før du har over paprikabitene. Når dette har surret ca 10 minutter har du over spinaten og lar den steke helt til den krymper. Nå trekker du pannen av stekeplaten og rasper ett fedd hvitløk over, samtidig tar du store biter camembert og fetaost over. Ha også over en god del av oljen fra fetaosten. La dette stå til osten smelter. Skvis over sitron og dryss over alfaalfa spirer.

Aioli lager du slik:
1 pk ekte majones
1 pk original creme fraiche
1 fedd revet hvitløkfedd
litt hermabare urtesalt
litt pepper

Aioli lager jeg en gang i uken og lar det stå i kjøleskapet, spiser store mengder med aioli så det er fantastisk lettvint å alltid ha ferdig 🙂

Du kan godt servere hvitløksbaguetter til. Kjempegodt og smakfullt måltid!

Energi frokost!

Jeg trenger masse energi og frokosten er ett perfekt sted å begynne. De dagene jeg lager meg frokost funker kroppen riktig nok litt bedre, og det liker jeg. I dag er en sånn dag –  jeg har det så bra i dag 🙂 her kommer litt frokostinspirasjon som gjør meg mett leeeeenge og ikke minst gir det meg ett stabilt blodsukker også over tid.


– røkelaks – avokado med herbamare urtesalt – kyllingbryst – snack paprika – sukkererter – hvitost – babybel ost – spekeskinke – cremefraise – 

Godt og veldig sunt.

Restene tar jeg vare på og spiser som snack om jeg blir sulten til kvelds, da blir dette kveldskosen. Jeg holder meg mett lenge med dette og ofte holder det kun med en slik frokost og en god middag om dagen. 

Mat er viktig for oss og spiser vi god mat får det oss til å smile, god mat gir glede og takknemlighet. Ihvertfall for meg 😉
Stort smil fra Elisabeth