Oppskrift: Hjort, Blomkålsalat og Soppstuing

En skikkelig saftig god biff med soppstuing, crispy og smakfull blomkålsalat. Baconsurret asparges til slutt. Ja dette er noe for deg som setter pris på et godt måltid.

Det første du skal gjøre når du begynner på denne middagen er å lage soppstuing. Gjerne 2-3 time FØR du planlegger å spise. Da får du de besste smakene frem, og garantert en soppstuing gjestene kommer til å like 😉

Blomkålsalat har jeg aldri smakt før, men ble tipset om dette da jeg delte oppskriften min på brokkolisalat (som også er kjempegodt!) Jeg er ikke spesielt glad i brokkoli og blomkål, men etter at jeg begynte å tilberede på denne måten, er det uten tvil blitt en stor favoritt hos meg. Jeg koker aldri brokkoli igjen for å si det sånn, he he. Jeg vil utfordre deg til å prøve deg på blomkål eller brokkolisalat – selv om du tenker at dette ikke er noe for deg. Smak det først, du kommer til å bi overrasket!

Når du handler inn til denne middagen vil jeg anbefale deg å kjøpe tørrsaltet baconskiver, rett og slett fordi de smaker enda bedre. Les hele oppskriften før du starter matlagingen.

Soppstuing

  • 500 g sjampinjong
  • 50 g ekte meierismør
  • 1 pk matfløte
  • herbamare urtesalt
  • nykvernet pepper
  1. Grovhakk soppen og stek den i smøret, på medium til høy varme. Dette tar ca 10-15 minutter
  2. Kryddre soppen godt med salt og pepper
  3. Hvis stekepannen blir tørr, ha i 1 ss til med smør underveis.
  4. Når soppen har krympet og blitt mørk (ikke brent.) heller du over en hel pk fløte.
  5. Still så ned temperaturen på 1 eller 2, og la det stå slik i stekepannen en time eller tre. Rør i pannen hvert 15.min ca.
  6. Jo lengre den står, jo bedre blir den. Har du ikke god tid kan du spise soppstuingen etter 15 minutter.
  7. Fyll på med mere fløte og smør etter behov. Stuingen skal være tykk men ikke tørr.

Crispy Blomkålsalat

  • Blomkål
  • Creme fraiche original
  • Ekte Majones
  • Rødløk
  • Sitron
  1. Kutt 1/2 blomkål i terninger og
  2. ha 1 dl majones og 1 dl creme fraiche sammen i en bolle og rør
  3. finhakk 2ss rødløk og bland sammen med dressingen
  4. putt finhakket blomkål i dressingen og vend inn. Skvis over en dæsj sitronsaft.

Hjortebiff

  1. Legg biffen på et papir i romtemperatur 2-3 timer før du skal steke den.
  2. rett før steking har du på flak-salt og nykvernet pepper
  3. ha 50 g smør i stekepannen og la denne smelte godt, ha 4-5 hvitløksfedd i.
  4. når stekepannen er god og varm legger du i biffen og steker den slik du ønsker.