Kalkunmedaljonger fylt med ost, surret i strandaskinke med brokkolisalat

Her kommer en aldeles nydelig liten matrett fra meg! Smakfull, sunt og godt. Denne retten er lavkarbo. Begynn med å lage en skikkelig digg brokkolisalat,den lager jeg ofte en gang i uken, slik at jeg har hele uken 🙂  Brokkolisalaten er også en suveren erstatter for potetsalaten til feks grillmaten.
IMG_3057.jpg

1 pk kalkunmedaljonger (fra Kiwi)
Strandaskinke
Persille
Herbamare urtesalt
Pepper
Tine norwegia fyldig
Valnøtter
Bambusstick eller tannpirkere uten smak. Jeg har kjøpt mine bambuspinner fra Nichlas Vahè. Finnes hos interiørbutikker med godt utvalg.

1. Kryddre kalkunskivene med litt urtesalt, persille og pepper
2. Legg en ostebit i midten og rull kjøttet over. Legg strandaskinke rundt kjøttet og stikk pinnen igjennom for å holde det hele på plass.
3. Finhakk valnøtter og dryss over
4. Legg i ildfastform, ringle over en god olivenolje og gjerne parmesan om du har. Jeg la også noe gulrotbiter i.

Stek i ovn på 180 g over/undervarme ca 10 min. Skru opp på grill/varmluft noen minutter tilslutt slik at det blir sprø skinke. Total steketid ca 15 minutter.

IMG_3065Server denne retten med brokkolisalat og hjemmelaget aioli til. Helt nydelig! Dette er en veldig god rett som passer perfekt til lørdagskosen 😉 IMG_3069.jpg

Bakt laks med brokkolisalat og bacon

En kjempegod og enkel rett som jeg brukte ca 20 minutter på å lage.
Denne er også barnevennlig og lavkarbovennlig for deg som er opptatt av dette. Om ønskelig kan ris eller poteter serveres til om du synes brokkolisalat blir for lite tilbehør.
______________________________
til 2 voksne og 1 barn trenger du:
4 laksfileter
1 stor brokkoli
1 pk Philadelphia naturell
1 pk kremfløte
1/2 rødløk
1 pk smårett-bacon
1 pk majones
1 beger seterrømme
worcestersaus
salt (Herbamare urtesalt)
pepper
_________________________________
Sett stekeovnen på 200g over og undervarme

1. Start med å finkutte brokkoli. Bland sammen en halv pakke rømme og en halv pakke majones + 2-3ts worcestersaus.  Strø over en klype salt og finkuttet rødløk. Vend alt sammen og la det stå.

2. Stek smårettbacon

3. Legg laksefileten over i ildfastform og krydre lett med urtesalt og pepper

4. Hell 1 pk Philadelphia og kremfløten i en kasserolle. Varm dette opp til alt smelter sammen. Ha så over det ferdigstekte baconet (med fettet) og rør inn i sausen. Hell så sausen over laksenstek i ovnen i 15.minutter
_____________________________

Dette er også en rett som er god å spise kald eller varme opp til lunsj dagen etter.

Kremet brokkolisalat med krunsj

Dette er en kjempegod og enkel salat som også er ett perfekt alternativ for den klassiske potetsalaten, passer veldig godt nå til grillsesongen.

1 hel brokkoli kuttes i små biter – 1/2 rødløk strimles – 1/2boks sæterrømme – 1/2pk ekte majones – en god neve valnøtter – 3 ts worchestersauce – ett dryss herbamare urtesalt.

Bland alt sammen og la det stå 15-30 minutter. Spis og nyt! Matglede ❤️

Chilipølser og ost

Her kommer et lite frokosttips som også er lavkarbo. 

1 stk chili og ostepølse (verketpølse fra HA Hansen) – babybel ost – noen skiver manchengo – litt sæterrømme – sukkererter – paprika – rødløk – snack agurk.

Stek pølsebiter i smør og ha over skivet rødløk mot slutten. Kutt paprika i biter og legg alt på fatet. Ha så på sukkererter, ostene og rømme.

En kjempeenkel, kjapp og smaksrik lunsj eller frokost. 

Spicy chilipølse med aioli og camembert

Gjør deg klar for en smakfull middag som metter lenge!

Du trenger
1 pk verket-pølser (Fåes lokalt i Mo i Rana v/ Bunnpris)
1 gul paprika
en stor neve spinat
hvitløkfedd
sitron
camembert
fetaost fra sæterstad gård
aioli
alfa alfa spirer

Varm stekepannen med ekte smør. Ha i pølsene å surr disse noen minutter før du har over paprikabitene. Når dette har surret ca 10 minutter har du over spinaten og lar den steke helt til den krymper. Nå trekker du pannen av stekeplaten og rasper ett fedd hvitløk over, samtidig tar du store biter camembert og fetaost over. Ha også over en god del av oljen fra fetaosten. La dette stå til osten smelter. Skvis over sitron og dryss over alfaalfa spirer.

Aioli lager du slik:
1 pk ekte majones
1 pk original creme fraiche
1 fedd revet hvitløkfedd
litt hermabare urtesalt
litt pepper

Aioli lager jeg en gang i uken og lar det stå i kjøleskapet, spiser store mengder med aioli så det er fantastisk lettvint å alltid ha ferdig 🙂

Du kan godt servere hvitløksbaguetter til. Kjempegodt og smakfullt måltid!

Energi frokost!

Jeg trenger masse energi og frokosten er ett perfekt sted å begynne. De dagene jeg lager meg frokost funker kroppen riktig nok litt bedre, og det liker jeg. I dag er en sånn dag –  jeg har det så bra i dag 🙂 her kommer litt frokostinspirasjon som gjør meg mett leeeeenge og ikke minst gir det meg ett stabilt blodsukker også over tid.


– røkelaks – avokado med herbamare urtesalt – kyllingbryst – snack paprika – sukkererter – hvitost – babybel ost – spekeskinke – cremefraise – 

Godt og veldig sunt.

Restene tar jeg vare på og spiser som snack om jeg blir sulten til kvelds, da blir dette kveldskosen. Jeg holder meg mett lenge med dette og ofte holder det kun med en slik frokost og en god middag om dagen. 

Mat er viktig for oss og spiser vi god mat får det oss til å smile, god mat gir glede og takknemlighet. Ihvertfall for meg 😉
Stort smil fra Elisabeth

Lchf Blomkålsuppe med salamisnacks

Noe så enkelt og fort gjort. Jeg er superfan av Rema 1000 sine ferdige poser og pakker med matretter. Det er perfekt for de dagene jeg ikke orker å skjære, kutte, skrelle, koke og lage middag fra «bunnen av». Jeg har testet ut flere supper og i dag er det denne jeg vil dele med dere.

Blomkålsuppe er kjempegodt og denne suppen smakte som nesten perfekt hjemmelaget. Jeg varmet den rett og slett bare opp, kuttet salamisnacks og litt persille før jeg drysset dette over suppen. En perfekt middag for hele familien eller en lett og kjapp frokost. Middagen er ferdig servert på 10 minutter. Perfekt for en hverdag som er travlere enn andre.

Denne er lavkarbovennlig for dere som tenker på det.